Antes de termos a revolução industrial, a farinha era obtida pelo esmagamento dos cereais com mós de pedra, sendo este um cereal integral, ou seja, além do amido, este continha todos os componentes dos grãos iniciais, como as fibras, vitaminas e o próprio farelo. O valor nutricional destas farinhas foi drasticamente modificada com a invenção dos moinhos de metal no fim do século IXI e com a mecanização dos processos.

 Quanto mais moemos os grãos, mais refinamos a farinha, e mais eliminamos os componentes benéficos dos cereais iniciais. As farinhas refinadas constituem um bom exemplo dos problemas atuais decorrentes de uma transformação excessiva dos alimentos. Portanto em sua próxima compra, dê preferência para farinhas integrais, para grãos integrais.

A planta, cujo nome científico é Ananas comosus, pertence à família das bromélias e o fruto é, na verdade, uma frutescência: cada gominho é um fruto independente que se juntou com os demais durante o processo de crescimento. É famoso em todo o mundo pelo seu perfume delicioso, pelo seu sabor acre-doce e por seu grande valor nutritivo.

O abacaxi é uma fruta deliciosa, muito apreciada em todos os países tropicais. Sua polpa saborosa é ligeiramente ácida, e muito refrescante. Ao lado das qualidades organolépticas, que o distinguem universalmente, há o seu alto valor dietético, comparável ao das melhores frutas tropicais. Por exemplo, o suco de abacaxi é um alimento energético, pois um copo (150 cm3) propicia, em média, cerca de 150 calorias ao organismo humano. O teor de açúcar do suco varia, em geral, em trono de 12 a 15%, dos quais aproximadamente 66% são de sacrose e 34% de açúcares redutores (glicose e frutose).

O abacaxi contém, principalmente, potássio, além de magnésio e cálcio. As vitaminas presentes são muito numerosas. Considera-se o suco de abacaxi uma fonte de vitaminas: A (0,3mg em 100g de suco), vitamina B1 e uma fonte aceitável de vitamina C (8,5mg em 100g em média), porém não contém vitamina D.

É um adjuvante da digestão, em cirtude de conter a bromelina, uma mistura de enzimas proteolíticas (que desdobram proteínas), que em meio ácido ou alcalino ou neutro transforma as matérias albuminóides em proteoses e peptonas (fragmentos resultantes da destruição enzimática da proteína).

Valor nutritivo: É uma fruta com alto teor de vitamina C.

Além disso, contém celulose, uma substância indispensável para o bom funcionamento intestinal, e bromelina, uma outra substância que facilita a digestão das carnes. Também é bastante rico em sais minerais, como cálcio, fósforo e ferro.

Segundo pesquisa realizada pelo National Cancer Institute (NCI ) e publicada no Journal Radiology, exames anuais de tomografia computadorizada espiral diminuem em 20% as mortes de fumantes por câncer de pulmão.

A pesquisa, divulgada pelo site  Folha.com, envolveu mais de 53 mil fumantes e ex-fumantes, descobriu que as tomografias foram melhor na detecção de tumores do que as radiografias.

Críticos temem que os fumantes possam ficar menos motivados a parar com o vício se acreditarem que os exames preventivos podem salvar suas vidas, caso tenham câncer.

Os pesquisadores afirmam que a descoberta pode salvar milhares de vidas. O câncer de pulmão é o que mais mata no mundo todo (1,2 milhão de pessoas ao ano) e deve ser responsável por 157 mil mortes nos EUA só neste ano, segundo a Sociedade Americana de Câncer.

A cafeína, um estimulante aparentemente benigno encontrado no café, bebidas energéticas, refrigerantes e até mesmo no chocolate, tem sido associado à morte de um homem de 23 anos, britânico, que teria consumido uma dose de cafeína em pó possivelmente comprada na internet.

Em setembro, um homem de Kentucky assassinou sua esposa. Este atribuiu seu descontrole à cafeína, defendendo-se alegando que havia consumido várias doses de bebidas energéticas e pílulas de emagrecimento, levando-o a se tornar mentalmente instável.

Em outubro, uma série de casos de envenenamento por álcool na universidade dos EUA foram atribuídas a bebidas cafeinadas de licor e malte. Neste caso, 10 estudantes foram levados às pressas para o hospital depois de tomarem várias doses da bebida. Após o fato, os administradores da faculdade decidiram banir não apenas as bebidas alcoólicas mas também todas as bebidas cafeinadas.

Na semana passada, Michael Lee Bedford, um homem britânico, teria morrido após ter consumido algumas colheres de cafeína em pó em uma festa. Os exames mostraram que a quantidade de cafeína presente no corpo do britânico, equivaleria algo em torno de 70 latinhas de bebidas energéticas. Uma dose letal de cafeína seria de cerca de 10.000 miligramas.

LDL. Essa é uma das siglas da enfermidade que contribui diretamente para o
surgimento das doenças cardíacas. Mas se essa sigla que serve para identificar
o colesterol ruim tem grande impacto em nossas vidas, o HDL, nomenclatura do
colesterol bom, também provoca expressivas (e boas) mudanças.

Como basta estimulá-la com a alimentação e os exercícios corretos. Sim, além
do ômega-3 e outras substâncias funcionais que regulam o colesterol, praticar
atividade física também melhora seus níveis.

Trabalhos científicos comprovam que correr ajuda a elevar os níveis de HDL, o
bom colesterol, e consequentemente diminui os índices do colesterol ruim.

Para se atingir estes resultados, basta correr três a quatro vezes por
semana, cerca de meia hora por cada dia. 

Um controlador do apetite, que não requer prescrição médica, não tem efeitos colaterais  e com custo quase zero? 

Os resultados de um ensaio clínico novo confirmando que bastam dois copos de água antes das refeições para perder, em média sete quilos em apenas três meses, foi apresentado no 240th National Meeting of the American Chemical Society (ACS).

Segundo a professora Brenda Davy, PhD em nutrição humana e professora da Universidade Virginia Tech, nos EUA, o estudo randomizado demonstrou que o aumento do consumo de água é uma estratégia eficaz para a perda de peso.  A economia, a cada refeição seria de 70 a 90 calorias, podendo chegar a 300 por dia. O segredo do emagrecimento é simples: a água enche o estômago. Com o estômago cheio, as pessoas sentem menos fome.

Dor nas costas. Com a vida moderna nas grandes cidades, tempo gasto no trânsito e o dia todo dentro de um escritório, quem nunca reclamou? Difícil, pois de acordo com o neurocirurgião e especialista em cirurgia de coluna vertebral Alexandre José Reis Elias, 90% da população terão pelo menos um episódio ou crise de dor na coluna ou lombalgia no decorrer da vida. E os motivos para isso estão cada vez mais frequentes.
— Podemos dizer que o número de pessoas que sofrem de dor nas costas tem aumentado principalmente em função do sedentarismo, do sobrepeso e do estresse — afirma o médico.
Como definir quando a dor nas costas é passageira ou pode indicar um problema mais grave? Elias explica que o problema mais comum é a lombalgia aguda, com duração da dor inferior a 12 semanas. Trata-se de uma dor que aparece na coluna lombar (entre a última costela e as nádegas), que piora muito ao fazer qualquer movimento com o corpo. Por isso, o paciente anda com o corpo duro. A causa mais comum é algum movimento errado que o paciente fez (carregar peso em excesso ou de forma errada, abaixar o tronco para pegar algum objeto com as pernas esticadas, fazer rotação do corpo mantendo os pés parados no chão em vez de rodar todo o corpo, pegar algum objeto em uma estante alta inclinando o corpo para trás).
Quando a dor nas costas dura mais de 12 semanas, é caracterizada como lombalgia crônica. Por ter causa multifatorial, é bem mais difícil de ser tratada, requerendo a procura de um centro especializado em dor, com equipe multidisciplinar formada por neurocirurgião, reumatologista, fisiatra, ortopedista etc. Independentemente da duração da dor, o indicado é, com o surgimento dos sintomas, que a pessoa procure um especialista para avaliar a gravidade do problema e iniciar o tratamento.
— Apesar de rara, a causa da dor pode ser a presença de fraturas, tumores ou até mesmo uma infecção da coluna. Somente com uma avaliação médica podemos saber se é alguma doença mais grave ou não — completa.
Dicas para evitar a sobrecarga na coluna e a dor
— Não durma de bruços, mas de lado e com um travesseiro entre os joelhos. Ou de barriga para cima, com um travesseiro atrás dos joelhos.
— O colchão não deve ser muito mole nem muito duro. Os semiortopédicos são uma boa opção, porém não existe regra, e a escolha é individual.
— Na hora de sair da cama, vire o corpo para o lado e comece a se levantar de lado.
— Para transportar objetos pesados que estão no chão, agache-se dobrando os joelhos, próximo ao objeto, e pegue-o sem inclinar a coluna. Não carregar peso excessivo (exemplo: maior que três quilos).
— No escritório, utilize cadeiras que não reclinem para trás, com apoio para os braços. Sente-se usando todo o encosto e mantenha os pés totalmente encostados no chão. A tela do computador deve ficar na altura dos olhos para a coluna cervical (pescoço) ficar em posição confortável.
— Carregue mochilas nas costas, usando as duas alças. Cuidado com o excesso de peso, principalmente nas crianças.
— Sapatos de salto alto podem acarretar dor na coluna lombar. Calce-os eventualmente e, caso provoquem dor, evite o uso.
— Dirija sempre com as costas apoiadas no banco e os braços parcialmente flexionados (não esticados totalmente).
— Gestantes devem manter atividade física supervisionada e ficar dentro do peso. As dores lombares em grávidas são comuns e, na maior parte das vezes, não representam nenhum problema sério de coluna. Procure um especialista em coluna para fazer o diagnóstico correto, tratamento e prevenção de novas crises.
— Massagem e outras terapias podem trazer alívio e bem-estar, mas sempre com a indicação de um especialista.
— Para os pacientes com forte dor aguda, é indicada a fisioterapia analgésica com RPG. Para os pacientes que melhoraram, recomenda-se RPG ou pilates para tentar prevenir novas crises.

O que são suplementos vitamínicos?
Os suplementos são encontrados em diversas formas, como cápsulas, comprimidos, pós ou líquidos. São indicados a indivíduos que por algum motivo não conseguem ingerir a quantidade ideal de nutrientes por meio da dieta diária. Especialistas recomendam de cinco a nove porções entre frutas, legumes e verduras. Dessa forma, torna-se viável completar a alimentação com tais suplementos.

Qual a diferença entre vitaminas e suplementos?
Vitaminas são os nutrientes existentes nos alimentos e suplementos são as formas industrializadas dessas vitaminas e minerais. São produtos destinados a suplementar a dieta normal, com vitaminas e minerais, para evitar futuras carências desses nutrientes, que prejudicam o bom funcionamento do organismo.

É importante lembrar que os suplementos não substituem a dieta normal, eles participam como coadjuvantes para suprir as necessidades nutricionais de pessoas que não conseguem suprir as doses diárias de nutrientes.

Existe diferença entre vitaminas naturais e sintéticas?
Não, as vitaminas sintéticas dos polivitamínicos têm estrutura química idêntica à das vitaminas dos alimentos.

Há necessidade de acompanhamento médico ou de um nutricionista para consumir um suplemento vitamínico e mineral?
Não há necessidade de prescrição médica, mas é aconselhável uma avaliação nutricional completa ou uma conversa com um médico, antes de usar qualquer suplemento. Além disso, os suplementos vitamínicos que não precisam de receita no Brasil trazem recomendações de doses diárias dentro das faixas de segurança estabelecidas para vitaminas e minerais.

Quais os fatores que variam as necessidades vitamínicas de uma pessoa?
Idade, sexo, deficiências, estado fisiológico (gestação, lactação, infância), atividade física, cultura, hábitos alimentares, etnia.

A quantidade de vitaminas presente nos alimentos é constante?
Não. A quantidade de vitaminas presentes nos alimentos varia de acordo com o seu grau de amadurecimento (no caso das frutas), cozimento, tempo de preparo do prato etc. A quantidade de vitamina de determinados alimentos, estipulada por meio de tabelas, é determinada à partir de valores médios, por meio da composição centesimal dos alimentos.

Quando há necessidade de tomar vitaminas? É aconselhável comer os alimentos no seu estado natural?
Estudos comprovam que, atualmente, há um consumo cada vez maior de alimentos menos nutritivos no mercado, em função do ritmo de vida acelerado e a falta de tempo para o preparo e consumo das refeições. Com isso, o organismo tende a ter carência de nutrientes essenciais, fazendo-se necessária a suplementação vitamínica, sendo hoje a solução mais viável, inclusive, nos períodos de crescimento acelerado.

Em casos em que a quantidade de vitaminas ingeridas na alimentação não atinge as recomendações diárias, deve-se fazer uso de complemento vitamínico, sendo a solução mais viável, mas sempre como suplementação e não como uso exclusivo.

Tomar suplementos de vitaminas e minerais engorda?
Não. As vitaminas e os minerais não têm calorias nem abrem o apetite. Ou seja, não engordam.

Suplementação vitamínica é indicada para quem quer emagrecer?
A suplementação vitamínica não causa o emagrecimento, mas é recomendada para pessoas que estão realizando uma dieta restritiva já que a alimentação nesses casos é carente de vitaminas e minerais.

Se eu tomar suplementos de vitaminas e minerais, corro o risco de ficar intoxicado?
Não há perigo algum desde que se respeite a dose diária indicada na embalagem. Os suplementos vitamínicos vendidos sem receita são formulados para complementar a alimentação e suprir o organismo de nutrientes essenciais.

Há algum risco em consumir vários tipos de suplementos vitamínicos?
Sim. Não se recomenda associar mais de um suplemento, pois poderá haver um consumo excessivo de algumas vitaminas ou de alguns minerais, ultrapassando os limites máximos de segurança.

Tenho que interromper o consumo depois de tomar três meses seguidos?
Não. Os polivitamínicos vendidos sem receita são recomendados para uso por tempo indeterminado.

Devo tomar o suplemento vitamínico e mineral logo ao acordar, ainda em jejum?
Não é proibido, mas o ideal é sempre tomar o suplemento durante uma das refeições para melhorar a absorção das vitaminas lipossolúveis.

A suplementação de vitaminas e minerais é indicada apenas para esportistas?
Não. Os polivitamínicos são uma boa opção para qualquer pessoa que se preocupe em alcançar os níveis de vitaminas e minerais necessários ao bom funcionamento do corpo.

A suplementação de vitaminas aumenta a capacidade física?
Depende. Em pessoas com fadiga causada por carência nutricional, a suplementação restaura o equilíbrio e melhora o vigor físico.

Como saber se há falta de vitaminas no organismo?
De inúmeras maneiras. Como as vitaminas são elementos essenciais para regular as funções metabólicas dentro das células, a sua carência vem associada a inúmeros sintomas. Por exemplo, uma simples fadiga pode ser uma deficiência em vitamina B ou C. Uma taxa alta de colesterol também. Um enfraquecimento dos ossos pode ser causado por deficiência de vitamina D. Porém, nem sempre, a causa desses problemas está associada a deficiência dessas vitaminas, podendo ser originada por outros fatores.

Mulheres grávidas podem tomar suplementos vitamínicos?
Nos casos de gestantes, o uso de suplementos não é contra-indicado, porém deve-se sempre consultar um médico antes da utilização. Para gestantes, é recomendado o uso de suplementos vitamínicos específicos.

A partir de que idade é preciso tomar suplemento vitamínico?
Há suplementos vitamínicos para todas as faixas etárias, e cada um deles deve conter a concentração adequada de nutrientes para cada faixa de idade.

É verdade que o suplemento alimentar é eliminado completamente na urina?
As concentrações de vitaminas e minerais presentes em suplementos vitamínicos que tem como objetivo completar a alimentação não são cumulativas no organismo. Portanto, os nutrientes que o organismo verifica a não necessidade de absorvê-los, serão eliminados na urina e nas fezes.

Em geral, as vitaminas hidrossolúveis (B1, B2, B6, B12, B3, B9, B5, B8 e C), por serem solúveis na água, são eliminadas mais facilmente pelo organismo (transpiração e urina) e devem ser ingeridas diariamente em alimentos que as contenham, por sua capacidade de reserva ser restrita e, logo, suas carências mais comuns.

As vitaminas lipossolúveis (A, D, E e K) são insolúveis em água e solúveis em lipídios, o que torna seu mecanismo de eliminação mais lento já que podem ser armazenadas pelo organismo e a sua carência pode não aparecer por muitos meses.

Os suplementos vitamínicos previnem o envelhecimento?
Os suplementos ajudam na prevenção do envelhecimento por meio da ação das vitaminas C, A e E, que são antioxidantes que combatem os radicais livres.

Os suplementos vitamínicos melhoram a estética, como pele, cabelos e unhas?
Os suplementos podem auxiliar nestes casos, se esses problemas estiverem associados à carência de alguma vitamina ou de algum mineral. Há diversas vitaminas que favorecem não só a saúde como a beleza do corpo.

São elas:
Vitaminas A, C e E são responsáveis por uma pele rejuvenescida;
Vitamina E é antioxidante. Protege contra o fumo passivo e inalação de outros poluentes. Assim como a Vitamina A é indicada para a cicatrização da pele.
Vitamina B5 (ácido pantotênico) auxilia na manutenção de cabelo e unhas saudáveis.
Vitaminas C, E e Zinco fortalecem o sistema imunológico ajudando no combate a gripes e resfriados.
Vitamina D auxilia na absorção do cálcio, promovendo a saúde dos ossos e o fortalecimento dos dentes.

Os suplementos vitamínicos combatem o cansaço físico?
Os suplementos podem auxiliar na melhora do cansaço físico se estiverem associados à carência de alguma vitamina ou de algum mineral.
O ferro e a vitamina B1 presentes nos complexos vitamínicos fornecem energia.
A vitamina C e Zinco melhoram a imunidade do organismo e minimizam os sintomas dos resfriados.
As vitaminas B1 e B2 melhoram o processo digestivo. A B1 ainda alivia azia e a B2 reduz a freqüência e gravidade de enxaquecas.
A B5 auxilia no combate aos sintomas da fadiga crônica, das enxaquecas. E a B6 alivia a insônia, além de também ajudar no combate à depressão.
A B12 aumenta a capacidade de memória e concentração.
Para quem fica muito tempo em frente ao computador, a lubrificação dos olhos depende da vitamina A, que tem melhor absorção quando associada à vitamina E e ao Zinco.

Os suplementos vitamínicos podem prevenir doenças? Quais?
Não há estudos que comprovem que a ingestão diária de suplementos vitamínicos possa prevenir doenças, mas há inúmeras pesquisas reconhecidas pela comunidade científica que apontam a carência de determinadas vitaminas como fator de risco para algumas enfermidades, como derrames cerebrais, câncer, osteoporose e doenças cardiovasculares.

Os suplementos específicos são tão eficazes quanto os mais completos?
Os suplementos específicos suprem carências de apenas alguns nutrientes e possuem uma indicação principal específica. Nestes casos, se não for realizada uma avaliação nutricional adequada, o indivíduo corre o risco de ingerir um tipo de vitamina ou mineral sem necessidade e deixar de consumir outro que está em falta no seu organismo.