As moléculas de colesterol, produzidas principalmente pelo fígado, não conseguem viajar sozinhas pelo sangue. Elas precisam de um veículo para transportá-las pelas artérias a lipoproteína de baixa densidade, a LDL. Ela é como um carteiro, que entrega o colesterol por todo o corpo. Outra partícula entra na história com a missão de recolher a sobra da gordura não usada pelo organismo. Trata-se da HDL, a lipoproteína de alta densidade, que funciona como um gari e leva o colesterol de volta para o fígado, fecha o raciocínio Sposito. Uma alta concentração de LDL contribui para a formação de placas nos vasos daí sua fama de vilã. Por recolher o excesso de gordura, a HDL ficou com boa reputação.