Dra. Patrícia Almeida , nossa consultora para assuntos nutricionais, dá hoje continuidade ao palpitante assunto que é:alimentação do idoso.Bom proveito na leitura.

O envelhecimento inicia-se quando cessa o crescimento e o desenvol -vimento. Os 65 anos dão entrada à 3ª idade. Se envelhece quando as estruturas orgânicas e a sua atividade entram em perda e os ritmos de construção estrutural e de funcionamento biológico não superam os ritmos de destruição e de debilidade funcional.

Os fatores de envelhecimento são: genéticos, ambientais (nutricionais) e de estilo de vida.

Os objetivos da intervenção nutricional são: prolongar a vida e impedir doenças causadas por erros alimentares e por má nutrição.

O planejamento das necessidades nutricionais do idoso é um desafio e uma arte de despertar o apetite, e deve basear-se no tipo e intensidade da atividade física e nas patologias associadas.

Em decorrência do envelhecimento os idosos apresentam uma perda de interesse pela ingestão adequada de alimentos, especialmente líquidos e fibras. A perda de parte ou de toda dentição dificulta o consumo de alimentos mais fibrosos.

A atrofia das papilas gustativas faz o idoso apreciar sabores mais intensos (ácido e amargo), mas o sabor doce e o sabor salgado tornam-se muito diminuídos.Todos estes fatores, adicionados à redução do refluxo gastro-cólico e do peristaltismo contribuem para  constipação intestinal e flatulência no idoso.

Em relação às fibras a recomendação é de 20-30 g/dia sendo 25% fibras solúveis (6g) como: frutas, aveia, legumes e cevada e fibras insolúveis: folhas, trigo, grãos e alguns legumes.

Proteínas

Nos idosos, as sínteses de proteínas estão mais lentas e estão diminuídas sua digestão e incorporação. Portanto, deverá ter mais qualidade protéica do que quantidades; o idoso não deve fazer dietas restritivas e vegetarianas extremas. Os aminoácidos     essências têm suas necessidades aumentadas em até 2 vezes às recomendações de um adulto, para manter o balanço nitrogenado positivo (Ex. metionina e lisina).

Os idosos geralmente apresentam massa magra diminuída e perda de vigor físico e mental. No sentido de elaborarmos uma dieta adequada devemos preferir peixes (salmão, sardinha, cavalinha), peito de frango, lombo de porco, carne vermelha magra (músculo, patinho, alcatra, filé mignon, coxão mole), leite e seus derivados desnatados.

Evitar: carnes vermelhas gordas (cupim, costela, contrafilé), pernil de porco, vísceras escuras (de frango e de peru) embutidos (salsicha, calabresa), leite e seus derivados integrais.

Recomendação: é igual ao jovem adulto 0.8 g/Kg/dia. (DRI 2002) ou 10-85% do valor energético total da dieta (D autores recomendam para as pessoas com idade acima de 55 anos 1g/Kg/dia.

Carboidratos

A maior parte da oferta calórica diária deve vir dos carboidratos (50-60%). Os idosos podem ter alterações da curva similar ao diabético, onde, é importante ofertar carboidratos integrais ricos em fibras e alimentos com baixo e moderado índice glicêmico.

Devemos restringir a sacarose e farinhas altamente refinadas, que está associada a causas de constipação intestinal, câncer de cólon e diabete mellitus. Dar preferência aos carboidratos complexos como arroz pães e massas integrais, aveia, bolachas integrais, frutas e vegetais variados. É comum em idosos apresentarem flatulência com alguns vegetais como brócolis (pepino, couve-flor; uma dieta rica em fibras ajuda na integridade intestinal e diminuição da flatulência.

Evitar: açúcar refinado, farinha de trigo refinada, melaço de cana, açúcar mascavo.

Lipídios

Os idosos tendem a apresentar elevação da pressão arterial, elevação do colesterol total e LDL (colesterol ruim) e diminuição do HDL (colesterol bom), principalmente com a redução da atividade física. Normalmente o idoso apresenta uma deficiência de vitaminas lipossolúveis (A, D, E e K).

As recomendações das gorduras da dieta do idoso devem ser de 25-35% do valor calórico total da dieta. Em alguns casos, recomenda-se um aumento de 30-40% do valor calórico, o que torna a dieta mais palatável ao idoso com caquexia ou anorexia.

Evitar: as gorduras trans (fast-food, bolachas recheadas, sorvetes e comidas industrializadas congeladas), devem ser evitadas. Diminuir as gorduras saturadas e o colesterol da alimentação.

Os idosos, portanto, devem ter uma atenção especial com a alimentação, devido às constantes mudanças que ocorrem nesta fase.

O acompanhamento nutricional torna-se necessário para identificar erros e deficiências alimentares a tempo de corrigi-Ias sem causar danos à saúde. Além disso, é possível através da alimentação preservar e melhorar o estado nutricional refletindo, também, em melhora da qualidade de vida do idoso.

 Grato Dra. Patrícia. Seja sempre  benvinda.

NÓS SOMOS O QUE PENSAMOS, COMEMOS E DIGERIMOS..

contato – Harmonia Med. e Cirurgia Plástica  – 98 3235 9292

                    Patricia Almeida   98 3235 4091

Estamos vivendo os últimos dias de 2010, sem dúvida um ano cheio  de emoções, realizações, trabalho, amor, viajens, determinação de novos rumos para o nosso País, nosso Estado  e MUITAS, MUITAS MUDANÇAS EM NÓS PRÓPRIOS. A

Atividades despendem energia e para geramos energia e transfor  má-la em ação sofremos um mecanismo conhecido como “OXIDAÇÃO” . Evento êste que explica o envelhecimento do ser vivo. Assim  nada melhor que  conhecermos como combater os efeitos negativos da oxidação que mesmo fisiológica pode trazer sequelas a nosso organismo.

ANTIOXIDANTES – Eles protegem o corpo das doenças e mantêm nosso organismo longe dos radicais livres, os vilões da saúde.

Eles curam o câncer, protegem o coração, previnem o envelhecimento, induzem à perda de peso e ainda dão uma força ao sistema imunológico.

Os ANTIOXIDANTES  ajudam o organismo a balancear o excesso de Radicais Livres- moléculas instáveis que podem causar mutação no DNA- e estão ligados a doenças graves, como as cardíacas, o mal de Parkinson e o câncer. É a velha batalha do bem contra o mal, só que, em vez de história, a matéria em questão é biologia humana.

Os ANTIOXIDANTES atuam em diferentes níveis na proteção do organismo, de acordo com a nutricionista Heloisa Guarita, presidente da Associação Brasi leira de Nutrição Esportiva:

como  prevenção, por barrarem a formação dos radicais livres

varredores, por impedirem o ataque de radicais livres às células

eaté mesmo de reparo, por ajudarem na remoção dos danos às moléculas de DNA e na reconstituição de células danificadas.

Apenas frutas e legumes contêm antioxidantes… Claro que não

Todo o reino vegetal- inclusive os feijões, as nozes, as sementes e os grãos produzem antioxidantes para combater os radicais livres maléficos, segundo um estudo recente da Universidade de Scranton, nos Estados Unidos.

Existem entretanto Antioxidantes que só são encontrados em alguns alimentos específicos: como algas, peixes, ostras, leite e seus derivados.

 “As carnes brancas, assim como os demais produtos de origem animal, contêm as vitaminas A, D e E, além de ferro, zinco, selênio e manganês, que também são antioxidantes”, explica a nutricionista Mariana Guimarães, graduada pela UERJ e especializada em nutrição oncológica pelo Inca (Instituto Nacional de Câncer). “Esses alimentos potencializam a ação de enzimas protetoras fabricadas pelo próprio corpo humano contra os radicais livres, estimulam o sistema imunológico e favorecem a renovação celular”, explica  Cínthia Perine.

Para uma orientação adequada no uso dos antioxidantes procure seu médico nutrólogo. Ele está apto a gerir sua saúde mantedo-a em equilibrio corpo-mente.

Boas Festas!

Estima-se que pelo menos 40% da população brasileira tem algum tipo de desconforto ou problema digestivo ao ingerir leite ou seus derivados.Para digerir a lactose, o açúcar presente no leite e em seus derivados, é necessário a presença e o bom funcionamento enzimático no organismo, sendo assim, a intolerância a lactose é caracterizada pela falta ou problema no funcionamento da mesma. 

sintomas da intolerância à lactose

As manifestação das reações referentes à deficiência de lactase depende da quantidade de leite ingerida.Algumas pessoas toleram uma maior quantidade de leite ou de outros produtos lácteos, em relação a outras. Os sintomas poderão aparecer minutos ou horas após a ingestão de leite ou seus derivados, a velocidade do aparecimento desses sintomas depende do peristaltismo intestinal. Dentre os principais sintomas ou conseqüências perceptíveis, podemos destacar:

• Diarréia abundante
• Desconfortos e dores abdominais
• Náuseas e vômitos
• Gases
• Cólicas

 A dieta de um indivíduo que apresente essa deficiência deve ser restrita de bolos, biscoitos, chocolates, leite de gado, sorvetes, queijos e tantas outras preparações que incluam o leite de vaca em sua constituição. Manter-se restrito das tentações alimentares como estas, é considerado para muitos um sacrifício, sendo assim, a indústria alimentícia já disponibiliza produtos como estes para os portadores da intolerância a lactose.

 Diferença entre a intolerância a lactose e alergia ao leite

 A alergia ao leite trata-se de reações alérgicas às proteínas do leite de vaca, e a intolerância a lactose é uma limitação do organismo em digerir a lactose, que é o açúcar do leite.

No caso de pacientes que apresentam intolerância à lactose ou alergia ao leite, é importante que o mesmo busque outras fontes de cálcio já que a maioria são produtos lácteos.

Os queijos e leite são alimentos que possuem grandes quantidades desse mineral na sua constituição, no entanto, existe outros como peixes, espinafre, couve- manteiga, amêndoa, etc.

 Bolo gelado de chocolate

 ®4 ovos

®2 xícaras (chá) de trigo

®1 1/2 xícara (chá) de açúcar

®1/2 xícara (chá) de óleo

®1/2 xícara (chá) de água filtrada morna

®1 xícara (chá) de chocolate em pó

®1 colher (sopa) de fermento

Bata as claras em neve e, ainda batendo, acrescente as gemas (uma a uma). Junte o trigo, o açúcar, o óleo, a água e o chocolate batendo sempre. Por último junte o fermento. Colocar em forma untada retangular com trigo e margarina Becel sem sal. Levar ao forno médio por cerca de 40 minutos. Desenforme, corte os quadrados e cubra com cobertura de chocolate Dr Oetker Decor Festa e leve à geladeira – sirva gelado.

Bolo de liquidificador

®4 ovos

®2 xícaras (chá) de açúcar

®1 xícara (chá) de trigo

®1 colher (sopa) de fermento

 Bater tudo no liquidificador exceto o trigo – depois de tudo bem batido tirar do liquidificador e colocar em uma tigela. Misturar o trigo mexendo com a colher. Colocar em forma untada com trigo e Becel. Assar em forno previamente aquecido por cerca de 40 minutos. Após assado, desenformar. Pode molhar com leite de coco e cobrir com coco ralado.

 Cobertura para bolo

Opção 1 – marshmallow mistura pronta: marca Mix (vende na Alimenta)

Para pequena quantidade

20 ml de água

100g do produto

Misturar a água e o produto e bater bem na batedeira até ficar bem consistente, porém cremoso – pode por corante se quiser colorir

Opção 2

 2 claras

1 xícara (chá) de açúcar

Suco de um limão pequeno

500g de açúcar de confeiteiro (marca Snow Sugar)

Bater as claras rapidamente na batedeira só para espumar. Depois acrescentar o açúcar. Bater bem até ficar um líquido cremoso. Acrescentar o açúcar de confeiteiro aos poucos, mexendo com a colher até adquirir a consistência firme que possibilite modelar em cima do bolo – pode por corante se quiser.

 Opção 3 – marshmallow

2 claras de ovos1

1 xícara (chá) de açúcar refinado

5 colheres (sopa) de água filtrada

 1ª etapa: fazer uma calda em ponto fio levar o açúcar e a água ao fogo baixo e ir mexendo até obter uma calda em ponto de fio (levantar a colher e perceber que ao escorrer forma-se um fio do açúcar).

2ª etapa: bater as claras de ovos em ponto de neve.

Finalização: acrescentar a calda ainda quente aos poucos às claras em neve batendo sempre na batedeira. Deixar batendo até esfriar um pouco – pode colocar corante ou acrescentar o pó de um envelope de gelatina de sabor ao seu gosto.

Para decorar pode usar granulado colorido marca Mil Cores ou Mariza ou granulado para flocos de chocolate (marca Facílimo Kerry – vende na Alimenta).

Sugestões de nossa Consultora Nutricionista – Dra. Patrícia Almeida

Rua Mitra – Ed Atrium Plaza 118, 1º piso  fone- 98 3235-4091

MAIS SAÚDE E SABOR NOS VEGETAIS

 ABACATE- Possui gordura monoinsaturada, que diminui o colesterol.

TOMATE- Licopeno, bom para a próstata

ALFACE ROMANA- Vitamina K, boa para a coagulação do sangue e para os ossos.

BANANA- Tem fibras, potássio e dá energia.

UVAS- Têm resveratrol, que ajuda a prevenir doenças cardiovasculares.

BERINJELA- Têm ácido clorogênico, que combate os radicais livres.

KIWI- Tem muita vitamina C, 65% a mais que uma laranja pequena.

MAMÃO- Tem fibra e vitaminas C, A, E e K.

ABACAXI- Tem niacina, boa para a pele e o intestino, e manganês, bom para os ossos.

MORANGO- Tem muita vitamina C.

BRÓCOLIS- Têm sulforafane, que combate o câncer.

   ERVAS DO BEM

 ALECRIM– O ácido carnósico pode ajudar na prevenção de Alzheimer e mal de Parkinson, dizem pesquisadores japoneses.

Moa junto ao alho, misture suco de limão- sem açúcar-! – e azeite de oliva. Então marine carnes e vegetais. 

ORÉGANO– Esbanja antioxidantes que auxiliam no combate ao câncer.

Ponha partes iguais de orégano e salsa no liquidificador, ligue e goteje azeite de oliva. Coe e despeje em peixes, frangos grelhados- ou em torradas, no aperitivo.

 TOMILHO– 1 colher de chá tem mais de 20% da sua necessidade diária de ferro.

Pitadas de tomilho caem bem em carnes e vegetais assados, molhos de tomate e ovos mexidos.

EM TEMPO DE STRESS, DECISÕES IMPORTANTES UMA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL AJUDA NO DESEMPENHO DE FUNÇÕES FÍSICAS E MENTAIS.

Até o nosso próximo ponto de encontro!

O comercio invade a saúde. O Homem iguala-se aos irracionais! Tudo é permitido quando o negócio é vender. Há poucos meses os meios de comunicação passaram  a nos “vender”. Os suplementos alimentares balanceados e receitados pelo médico nutrólogo a cada paciente de acordo com as suas proprias necessidades assistiram a uma nova onda de  concentrados proteico-carbo-minerais prometendo o milagre de substituir uma refeição, ajudar no emagrecimento ou aumentar de forma radical o ganho de massa  muscular. Livremente comercializados até pela Internet, adentram os lares e o perigo ronda as familias principalmente aqueles que no afã de ter uma nova silhueta se deixam levar por falsas promessas.

Nós nutrólogos e os nutricionistas que ao nosso lado lutam na preservação da saúde pelos alimentos  chamamos sua atenção especialmente em se tratando de jovens ainda em formação  bem como nos idosos ou aqueles que por venturam portem qualquer alteração  funcional em n ível renal ou hepático, uma vez que esses produtos possuem valores calóricos e ou proteicos por vezes incompatíveis com uma boa função orgânica.

“Portanto ao utilizar tais produtos industrializados  use-os como complemento das refeições, acompanhando iogurte, leite, frutas ou saladas”, diz a nutricionista Fúlvia Gomes, da academia Bio Ritmo, em São Paulo. Ela pode ser consumida diariamente, porém fique atento à quantidade – alguns produtos têm calorias em excesso. Coma-a no café da manhã ou no lanche entre as refeições.

Melhor será com certeza consultar seu médico nutrólogo para lhe receitar um suplemento alimentar que como o próprio nome diz, lhe sirva de suplementação  ao seu planejamento alimentar diário.

Até nosso próximo  Ponto de Encontro.

A Medicina Anti –Aging tem  dentre seus itens básicos a análise criteriosa das carências vitamínicas, minerais  e metabólicas do indivíduo a fim de que seja possível uma  correta suplementação  das vitaminas,sais minerais, oligoelementos e demais nutracêuticos que se façam necessários para o cliente em estudo.

Chamamos a atenção dos nossos leitores para que observem e evitem o uso  de fórmulas prontas, inclusive vendidas sem nenhum controle  sanitário pela TV ou Internet.

Nós, nutrólogos  procuramos sempre esclarecer que uma terapia  deve ser  personalizada, afinal cada indivíduo  tem necessidades específicas. Lembramos ainda que ao lado das carências existem os excessos que igualmente levam a um  desequilíbrio metabólico com conseqüências por vezes desastrosas. Só para citar um exemplo a “inofensiva “ Vitamina C, que nos é empurrada até como  trôco nas drogarias pode nos levar a sérias complicações renais.

Antes de se auto- medicar ou aceitar conselhos do vizinho, procure  seu médico nutólogo, ele existe para orientá-lo(a) a repor suas necessidades de forma equilibrada permitindo assim que o seu metabolismo funcione a contento prevenindo doenças e lhe proporcionado maior longevidade  com melhor qualidade de vida.

Nosso contato é pelo   3235 9292. Agende  sua consulta  com Ana Carin.

Continue visitando o nosso blog e fique por dentro das últimas da Medicina moderna  que cuida de sua saúde e beleza ao mesmo tempo. Até nosso próximo ponto de encontro.

Depois de algumas semanas onde viagens, cursos, seminários e seqüencia de procedimentos cirúrgicos se sucederam, estou de volta para continuarmos dando uma olhada rápida porem firme nos princípios que regem a Medicina Anti-Aging.

Antes comentamos o item Qualidade de Vida, hoje falarei sobre o que seja uma dieta ou como melhor denominamos um: PLANEJAMENTO ALIMENTAR SAUDÁVEL.

Comer bem, não significa comer muito. Os franceses nos ensinam isto de uma forma  explicita. Comem bem sem encher o estomago  deixando “espaço’ para que se processe uma  boa digestão.

Sendo o estomago um órgão elástico torna-se fácil compreender essa noção da física na orientação alimentar. Saia então, da mesa ainda com uma pequena vontade de comer; verá que pouco tempo depois você se sentirá saciado.

 Tão importante  o “quanto comer” é estabelecer uma freqüência alimentar adequada. Ideal é dividir o que comemos em 6 refeições diárias. Comendo menor quantidade  com freqüência modulada nos sentiremos saciados,não acarretaremos um trabalho excessivo ao processo digestivo tendo portando um dia cheio de  disposição para as tarefas programadas e uma noite de sono tranqüila.

A nutrologia médica desaconselha a utilização das famosas dietas da moda. Dieta da lua, do sol. do inverno,da sopa, do abacaxi,do sangue etc, etc. Em geral são dietas não balanceadas que poderão  acarretar problemas metabólicos sérios a quem as põe em pratica.

Planejamento alimentar é algo individualizado, personalizado. Receitado  pelo nutrólogo deve receber  as  orientações do nutricionista, profissional de saúde preparado para  adaptar as necessidades do organismos ao gosto de cada  cliente. O papel do profissional da nutrição é fundamental e indispensável ao médico nutrólogo e seu cliente, pois só ele tem o dom de afastar  o fantasma das dietas repetitivas,pouco saborosas e por vezes impraticaveis, tornando-as saudaveis, saborosas e nutricionalmente corretas.

Invista na sua saúde, “você é o que você absorve de suas refeições.”

Agende uma consulta médica com seu nútrologo  e viva mais com melhor qualidade de vida.

Até o nosso próximo “ponto de encontro”.

Viver é um  exercício de aprendizagem constante. Existem pessôas que descobrem sempre uma maneira de trabalhar e repor energias.. outras  deixam suas baterias desgastarem-se até o fim e depois se lamentam.

Tenho clientes que investem no que fazem e por isso têm sucesso,e após uma jornada de trabalho se permitem um relax.. uma viajem a outra plagas. perdem tempo? jamais. Voltam reciclados, repousados e prontos para outra!

Manter a saúde em ordem é algo fundamental para quem quer viver a vida.

No meu cadastro de clientes o Nacor Holanda é um exemplo do que falo hoje no nosso  ponto de encontro. Depois de brindar a sociedada maranhense com uma festa irretocável em têrmos de logística e alegria homenageando  o jornalista aqui da Mirante,NM ; foi nocauteado pela virose  que assola o Maranhão envolvendo o aparelho respiratório.Tratado devidamente,viaja agora a  New York onde  se encontra com o PH para uma semana de badalações, shows na Broadway e naturalmente participar das comemorações do  aniversário do irmão que nêste ano preferiu em sua data natalícia rever a capital do mundo. Fui informado pelo Fernando Santos que além do jantar festivo em um restaurante de Manhattan terão ainda direito a assistir Diana Ross em sua  performance 2010. Saúde e sucesso aos meus amigos! ESTILO DE VIDA É ALGO QUE SE CONQUISTA …

O  colesterol é sempre assunto nas rodas que discutem saúde. Muitos se prepocupam e fazem dietas de todos os tipos na tentativa de reduzir o  número que teima em não baixar ao final de um tratamento estabelecido.É muito bom lembrar que a alimentação é importante pois temos o colesterol exógeno que nos vem através dos alimentos, porém existe o colesterol endógeno fruto de processos metábolicos no fígado e que não dependem da alimentação ingerida, aí entra  a importância da pratica da ATIVIDADE  FÍSICA  no controle dos níveis glicêmicos. Os exercícios contribuem para elevar as taxas de HDL – COLESTEROL,evitam o acúmulo  de gorduras nas artérias e reduzem os riscos de infarto. Explica-se: as atividades físicas estiulam a ação LPL(lipase lipoprotéica), que é uma enzima responsável pela “limpeza” da gordura sanguínea,auxiliam ainda na queima do LDL -C  pois os estímulos dos exercícios forçam os músculos a consumi-lo. Sabe-se que a atividade física adequada é capaz de reduzir o LDL em até 25% e aumentar o HDL  em 15%. Especialistas afirmam que os exercícios aérobicos realizados acima de 4o minutos são os que parecem ter melhor respostas.
É fundamental para os neófitos a orientação do profissional da Educação Física. Evita-se dessa maneira possíveis lesões e mal estares durante ou após o exercício
Atenção especial deve ser dada a uma alimentação correta antes da pratica de exercicios. A nutricionista Patrícia Almeida nossa consultora sempre recomenda  a ingestão de carboidratos para melhorar o estoque de glicogênio muscular evitando assim fadigas, cãimbras e queda do sistema imunológico. Um abraço e até nosso próximo ponto de encontro.