Intolerância a Lactose

A lactose é um dissacarídeo presente no leite,que precisa Da enzima lactase para ser digerida em glicose+galactose.

Na ausência parcial ou total dessa enzima, a lactose atinge o cólon(intestino grosso) onde será fermentada por bactérias,produzindo ácidos e gazes orgânicos,resultando em cólicas,distensão abdominal e diarréia.

É rara a deficiência total de lactase, sendo que a maior parte dos indivíduos afetados toleram pequenas quantidades de leite ou derivados (6g de lactose,equivalentes a 120ml de leite).

As causas secundárias mais comuns são: doenças inflamatórias intestinais, uso de antibiótico ou traumatismo abdominal.Os principais sintomas de intolerância à lactose são:

• Meteorismo (gases)

• Desconforto abdominal

• Cólicas

• Diarréia.Para esses pacientes, recomenda-se evitar leite e produtos lácteos de modo geral.As quantidades seguem as adaptações individuais.

Alimentos a serem evitados ou restritos:

• Leite de vaca, de cabra, laticínios e leite fermentado.

• Qualquer tipo de pão, cereal, arroz ou massa preparado com leite,

• Laticínios ou misturas que contenham lactose.

• Verduras preparadas com leite ou molho bechamel.

• Molhos para saladas a base de leite.

• Creme de verdura preparados com creme de leite.

• Qualquer doce que contenha leite na sua composição.

• Balas e caramelos preparados com leite.

Qualquer alimento industrializado que contenha os seguintes ingredientes:

• Leite em pó

• Coalho

• Soro do leite

• Leite em pó desnatado

• Queijos.

• Queijo Cheddar,brie,camembert,pecorino,parmesão,mussarela,e o

Strachino são particularmente pobres em lactose. A tolerância deve ser testada individualmente.Existem produtos comerciais com conteúdo reduzido de lactose(leites de alta digestibilidade),além de leites naturalmente isentos de lactose( leite de soja,de arroz),que podem substituir o leite de vaca em diversas ocasiões,apesar do aporte protéico ser bem inferior.

Pacientes que seguem dietas com restrição de lactose devem eventualmente fazer reposição de cálcio e Vitamina D,pelo risco de deficiências.