Intolerância à Lactose, saiba um pouco mais sobre isso..
Intolerância a Lactose
A lactose é um dissacarídeo presente no leite,que precisa Da enzima lactase para ser digerida em glicose+galactose.
Na ausência parcial ou total dessa enzima, a lactose atinge o cólon(intestino grosso) onde será fermentada por bactérias,produzindo ácidos e gazes orgânicos,resultando em cólicas,distensão abdominal e diarréia.
É rara a deficiência total de lactase, sendo que a maior parte dos indivíduos afetados toleram pequenas quantidades de leite ou derivados (6g de lactose,equivalentes a 120ml de leite).
As causas secundárias mais comuns são: doenças inflamatórias intestinais, uso de antibiótico ou traumatismo abdominal.Os principais sintomas de intolerância à lactose são:
• Meteorismo (gases)
• Desconforto abdominal
• Cólicas
• Diarréia.Para esses pacientes, recomenda-se evitar leite e produtos lácteos de modo geral.As quantidades seguem as adaptações individuais.
Alimentos a serem evitados ou restritos:
• Leite de vaca, de cabra, laticínios e leite fermentado.
• Qualquer tipo de pão, cereal, arroz ou massa preparado com leite,
• Laticínios ou misturas que contenham lactose.
• Verduras preparadas com leite ou molho bechamel.
• Molhos para saladas a base de leite.
• Creme de verdura preparados com creme de leite.
• Qualquer doce que contenha leite na sua composição.
• Balas e caramelos preparados com leite.
Qualquer alimento industrializado que contenha os seguintes ingredientes:
• Leite em pó
• Coalho
• Soro do leite
• Leite em pó desnatado
• Queijos.
• Queijo Cheddar,brie,camembert,pecorino,parmesão,mussarela,e o
Strachino são particularmente pobres em lactose. A tolerância deve ser testada individualmente.Existem produtos comerciais com conteúdo reduzido de lactose(leites de alta digestibilidade),além de leites naturalmente isentos de lactose( leite de soja,de arroz),que podem substituir o leite de vaca em diversas ocasiões,apesar do aporte protéico ser bem inferior.
Pacientes que seguem dietas com restrição de lactose devem eventualmente fazer reposição de cálcio e Vitamina D,pelo risco de deficiências.