A noite dessa terça-feira, 09, teve sabor provençal no restaurante Grand Cru. É que a casa trouxe para os amantes ludovicenses da boa gastronomia o chef francês Alain Burnel, duas estrelas no Guia Michelin, para assinar um menu especial.

O chef Brunel, que esteve por quase 30 anos à frente do Oustau de Baumanière, restaurante do hotel de mesmo nome, em Baux de Provence (com três estrelas no Michelin), na França, e já cozinhou para uma lista de figurões internacionais – entre eles: Bill Gates, a princesa Grace Kelly, Saddam Hussein, Luciano Pavarotti, a Rainha Elizabeth II… -,  brindou os presentes com um jantar dos mais requintados, distribuído em seis porções (duas entradas, dois pratos principais e duas sobremesas) com forte referência à cozinha provençal, que combina azeite de oliva, azeitonas, pimentas, tomate, vinagre, alho e a aromática e deliciosa mistura Herbes de Provence (manjericão, alecrim, sálvia, manjerona, louro, segurelha e tomilho).

A noite começou com a estação de pães da Grand Cru, que abriu o hapetite para as entradas assinadas pelo chef: creme de pimentão, gengibre e mel, seguida de creme queimado de Foie gras com pêras asiáticas. Para harmonizar, espumante rosé de safra selecionada e à temperatua glacial.

Em seguida, foi a vez de vir à mesa um robalo ao azeite de oliva à moda provençal com pequenos legumes. Para acompanhar: vinho branco, é claro! E dando continuidade aos prato principais, foi servido lombo de cordeiro em crosta de massa folhada, pure de mandioquinha defumada e molho do cordeiro. O prato veio junto de um vinho tinto com toque terroso.

Para terminar – digo: adoçar! -, vieram as sobremesas: primeiro, gaspacho de morangos perfumados ao limão e sorvete de azeite de oliva; em seguida, nougat gelado à Alain Burnel com molho de frutas vermelhas.

Vale ressaltar que as bebidas que acompanharam o jantar foram todas sugeridas pelo sommelier da Grand Cru.Adendo deste blogueiro: o talento do chef Alain Burnel é indiscutível. Como um dos eleitos às mesas do Grand Cru nessa noite, tive uma experiência gastrônomica e tanto. Destaque para o robalo, com seu sabor cheio de personalidade e, ainda assim, leve; e para a dupla de sobremesas, que estava sublime – e olha que não sou chegado a doce!

Mas, acima de tudo, o evento serviu para comprovar, mais uma vez, o alto padrão da cozinha habitual do Grand Cru, que não deixa a dever em nada ao jantar assinado por um chef do quilate de Brunel. Pelo contrário…Na foto, o proprietário da grand Cru, Democrito Silva, Roberto Jardim, o chef francês Alain Burnel, e o colunista Pergentino Holanda, expert no assunto e frequentador dos templos mais importantes da alta gastronomia internacional.

Foram vistos no Grand Cru… Tive o prazer de dividir mesa e boas conversas com os Albuquerque: o empresário Roberto com os filhos Luís Roberto, Rafaela e Janaína, e seus respectivos Lina, Gustavo Carvalho e Ribamar Oliveira. Ainda conosco: Miguel Mohana e o casal Leonardo e Ana Cristina Freitas (ela, a diversão em pessoa!). Também por lá: o deputado Edilázio Jr. e sua Alina; Guga e Pires Fernandes com Vandy Costa, elegante como sempre e recém chegada de uma temporada de agito cultural em Miami; Ericka Braga e Elias “Teté” Saboia; Laércio de Sousa Jr. e Antonio Macedo comandando uma mesa; Daniele e Marco Maciel com Rose e Eli Medeiros, e grande elenco…

A propósito, nesta quarta, 10, será realizada mais uma noite com Alain Burnel, com novo cardápio.