Apreciar um bom vinho, todo hotspotter sabe, é arte que requer um certo conhecimento. O tipo de uva, o lugar onde a bebida é produzida, a safra… Enfim, existem vários detalhes que dizem a respeito de seu sabor. No entanto, não é preciso ser um enólogo para ter à frente um cálice que satisfaça seu paladar. Afinal, toda casa especializada que se preze – seja loja, restaurante… – oferece um sommelier, especialista no assunto, à disposição dos clientes.

A Vintage Vinhos Express, que funciona dentro das instalações da Tazza, não poderia fugir à regra. E acaba de trazer para São Luís o sommelier brasiliense Cesar Lima. Com experiência de doze anos na área de bebidas importadas, com dedicação prioritária a vinhos, que considera uma de suas maiores paixões, Cesar não apenas vai dar instruções e dicas a quem passar na loja de vinhos da Galeria Appiani, na Av. dos Holandeses, como servirá de consultor para empresas parceiras da Vintage.

Hot Spot conversou com o especialista, que, apesar de ser praticamente uma “enciclopédia” em vinhos, fala do assunto de maneira fácil, didática até. E sorvemos dele várias informações práticas e bacanas. Dentre elas…

“Não existe melhor maneira de esfriar a bebida do que com balde de gelo. Imersa no balde, a temperatura da garrafa cai 1 grau a cada dois minutos. No congelador, corre o risco de gelar além da conta. E, apesar do algumas pessoas pensam, vinho não pode ser consumido à temperatura muito baixa. Pode elevar demais sua rascância (aspecto travoso). Vinhos mais velhos, por exemplo, já são mais rascantes por natureza.”

“Um bom começo para quem quer enveredar pelo universo dos vinhos é consumir vinhos mais jovens, que, geralmente, são mais leves e nem tanto complexos.”

“No Velho Mundo (Itália, França), onde a vinicultura começou, se prima pela tradição. Você só encontrará no rótulo informações como a casa que fabricou a bebida, a região… Além disso, se preza pelo mínino de intervenção humana no processo de produção. Já no Novo Mundos (as Américas…), há, digamos, mais liberdade no processo de produção. E inovações também. Essa história de colocar tipo de uva no rótulo da bebida, por exemplo, foi invenção dos Estados Unidos.”

“Mesmo sendo feitos com a mesma uva, vinhos feitos em regiões diferente jamais terão o mesmo sabor. Isso se dá pelo que chamamos de ‘Terroir’, expressão que designa a combinação de solo, clima e fator humano próprios de cada lugar.”

“Homens e mulheres, geralmente, apresentam paladares diferentes. Homens preferem vinhos mais quentes e rascantes, como os da casta Cabernet Sauvignon. Já mulheres preferem os mais suaves, como os da uva Pinot Noir.”

Dica da hora – “Se você não possui adega, os melhores lugares para guardar garrafa de vinho são em gaveta no guarda-roupa ou debaixo de uma escada. Sem contato com luz ou calor. E deitada.”

Este foi apenas um petisco sobre o assunto. Se interessou? Cesar Lima vai ministrar o primeiro curso sobre vinhos da Vintage nos dias 27, 28 e 29 de abril, na loja.Sommelier Cesar Lima, da Vintage Vinhos. [Foto: Juliana Silveira]