Um almoço dos mais descontraídos na Base do Edilson, nessa terça, 19, reuniu o secretário estadual de Esporte, Joaquim Haickel e o secretário especial da Prefeitura do Rio de Janeiro para Copa 2014 e Olimpíadas 2016, Ruy Cezar Reis, que está em São Luís visitando a irmã, Regina Luna, superintendente da Fundação Sousândrade. A principal pauta da conversa não poderia ter sido outra: esporte.

Ruy Cezar, que cuida especialmente das ações da prefeitura do Rio para os eventos esportivos de grande porte que a cidade irá receber, trabalho que começou com os Jogos Panamericanos, em 2007, contou que a estrutura montada na ocasião do Pan e a organização do evento foram grandes responsáveis pela conquista da sede dos Jogos Olímpicos de 2016. O trabalho social realizado nas favelas, uma parceria dos governos federal, estadual e municipal, foi outra prerrogativa importante, segundo o secretário carioca. Ruy Cezar também pontuou  que a questão do transporte público está sendo levada como prioridade pelas autoridades cariocas.

Como é de praxe quando recebe amigos de fora, nosso secretário de Esporte não apenas se encarregou da escolha do cardápio do almoço, que tinha peixe frito, camarão no alho e óleo e caldeirada de camarão, como cuidou da sobremesa, sorvetes de cupuaçu, cajá e jussara (ou açaí, para cariocas como o homenageado) que vieram da “Elefantinho”.

Sentado em outra mesa, o vice-presidente da CBF Fernando Sarney se juntou aos secretários para o cafezinho. Tempo suficiente para conversarem sobre as vantagens que todos estes eventos esportivos vão trazer para o país e para falar sobre os Jogos Mundiais Militares, também conhecido como Olimpíadas Militares, que o Rio também vai sediar em julho deste ano.

Dividiam a mesa com a dupla do esporte o sobrinho do secretário carioca, Rogério Luna, responsável por um dos clubes de kite surf mais conhecidos da cidade, a advogada Ananda Farias, filha postiça de Haickel, e eu.

Apreciar um bom vinho, todo hotspotter sabe, é arte que requer um certo conhecimento. O tipo de uva, o lugar onde a bebida é produzida, a safra… Enfim, existem vários detalhes que dizem a respeito de seu sabor. No entanto, não é preciso ser um enólogo para ter à frente um cálice que satisfaça seu paladar. Afinal, toda casa especializada que se preze – seja loja, restaurante… – oferece um sommelier, especialista no assunto, à disposição dos clientes.

A Vintage Vinhos Express, que funciona dentro das instalações da Tazza, não poderia fugir à regra. E acaba de trazer para São Luís o sommelier brasiliense Cesar Lima. Com experiência de doze anos na área de bebidas importadas, com dedicação prioritária a vinhos, que considera uma de suas maiores paixões, Cesar não apenas vai dar instruções e dicas a quem passar na loja de vinhos da Galeria Appiani, na Av. dos Holandeses, como servirá de consultor para empresas parceiras da Vintage.

Hot Spot conversou com o especialista, que, apesar de ser praticamente uma “enciclopédia” em vinhos, fala do assunto de maneira fácil, didática até. E sorvemos dele várias informações práticas e bacanas. Dentre elas…

“Não existe melhor maneira de esfriar a bebida do que com balde de gelo. Imersa no balde, a temperatura da garrafa cai 1 grau a cada dois minutos. No congelador, corre o risco de gelar além da conta. E, apesar do algumas pessoas pensam, vinho não pode ser consumido à temperatura muito baixa. Pode elevar demais sua rascância (aspecto travoso). Vinhos mais velhos, por exemplo, já são mais rascantes por natureza.”

“Um bom começo para quem quer enveredar pelo universo dos vinhos é consumir vinhos mais jovens, que, geralmente, são mais leves e nem tanto complexos.”

“No Velho Mundo (Itália, França), onde a vinicultura começou, se prima pela tradição. Você só encontrará no rótulo informações como a casa que fabricou a bebida, a região… Além disso, se preza pelo mínino de intervenção humana no processo de produção. Já no Novo Mundos (as Américas…), há, digamos, mais liberdade no processo de produção. E inovações também. Essa história de colocar tipo de uva no rótulo da bebida, por exemplo, foi invenção dos Estados Unidos.”

“Mesmo sendo feitos com a mesma uva, vinhos feitos em regiões diferente jamais terão o mesmo sabor. Isso se dá pelo que chamamos de ‘Terroir’, expressão que designa a combinação de solo, clima e fator humano próprios de cada lugar.”

“Homens e mulheres, geralmente, apresentam paladares diferentes. Homens preferem vinhos mais quentes e rascantes, como os da casta Cabernet Sauvignon. Já mulheres preferem os mais suaves, como os da uva Pinot Noir.”

Dica da hora – “Se você não possui adega, os melhores lugares para guardar garrafa de vinho são em gaveta no guarda-roupa ou debaixo de uma escada. Sem contato com luz ou calor. E deitada.”

Este foi apenas um petisco sobre o assunto. Se interessou? Cesar Lima vai ministrar o primeiro curso sobre vinhos da Vintage nos dias 27, 28 e 29 de abril, na loja.Sommelier Cesar Lima, da Vintage Vinhos. [Foto: Juliana Silveira]