36 milhões de brasileiros consumiram proteínas vegetais em 2021
“Sofria de rinite, sinusite e descobri que os laticínios me causavam essa alergia. Sentia fortes cólicas que me levavam ao hospital, tinha problema com ovários policísticos, enxaqueca. Foi aí que resolvi mudar a qualidade de vida e introduzir as proteínas vegetais na minha alimentação. Tudo mudou!”
Aos 41 anos de idade, a administradora Raquel Santos conta que ouviu falar pela primeira vez de proteínas vegetais quando ainda tinha 8 anos de idade em uma aula de Yoga. Sua professora já havia mudado a dieta e consumia diariamente as proteínas vegetais. “Ela falava muito dos malefícios dos alimentos industrializados, carnes vermelhas. Como eu era muito nova, não podia mudar minha alimentação e não entendia nada sobre o assunto. O tempo foi passando, os problemas de saúde apareceram e foi aí que decidi mudar”, comenta Raquel.
A busca crescente pelo bem-estar tem contribuído de forma significativa para o desenvolvimento do mercado de produtos vegetais no Brasil. Informações do painel Usage Foods & Beverages da Kantar revelam que entre os meses de setembro de 2020 e de 2021, os itens que compõem essa categoria foram consumidos por mais de 36 milhões de pessoas.
A proteína vegetal, que é aquela presente em alimentos de origem vegetal como, por exemplo, sementes, grãos, raízes, leguminosas, contém uma quantidade menor de gordura, livre de colesterol ruim, o que protege a saúde do coração.
“É parte essencial de uma dieta. Ajuda a construir, reparar e manter as estruturas do corpo. Nosso corpo não armazena proteína como faz com outros macronutrientes, portanto, ela tem que vir da dieta. Os vegetais ainda são ricos em fibras e arginina – um aminoácido diretamente ligado ao aumento da imunidade e à proteção do corpo contra infecções. Além disso, a proteína vegetal é uma alternativa saudável para organismos sensíveis ao consumo de leite e carnes’, pontua a nutricionista do Grupo Mateus, Olímpia Fontenelle.
Qual a diferença entre a proteína animal e as vegetais?
Olímpia enfatiza que toda proteína é composta por aminoácidos. Alguns deles, o corpo produz; outros, não. Os que não são produzidos pelo nosso organismo são obtidos somente pela alimentação e são chamados de essenciais. “A principal diferença entre a proteína animal e a vegetal está na quantidade de aminoácidos presentes em um mesmo alimento. Os alimentos de origem animal geralmente têm todos os aminoácidos em grande quantidade, em especial os essenciais, mas também apresentam uma quantidade significativa de gordura saturada. Os alimentos de origem vegetal também oferecem os aminoácidos essenciais, mas dependendo do alimento, as concentrações mudam. É necessário combinar e balancear os alimentos para garantir o aporte ideal e adequado dos aminoácidos necessários ao nosso organismo”.
Lembra da nossa personagem no começo da matéria? Pois bem, a melhora na qualidade de vida de outras pessoas incentivou a administradora a tomar a decisão e iniciar uma dieta mais equilibrada, que pudesse trazer resultados positivos para a sua saúde.
“Comecei de imediato tirando o leite, depois a carne vermelha. Um ano depois tirei o frango. Fiquei com o ovo e alguns peixes e fui vendo que minha vida estava melhorando. Depois que passei a consumir somente os vegetais, tudo mudou. Hoje me sinto outra pessoa, mais disposta e muito mais feliz com o meu corpo”, revela Raquel.
Alimentos que são fonte de proteínas vegetais
Estão na lista os feijões, lentilha, ervilha, grão de bico, soja, quinoa, aveia, sementes como a de abóbora e gergelim, dentre outros. “É fundamental um equilíbrio nutricional. Os alimentos de origem vegetal oferecem todos os nutrientes necessários para manter o organismo saudável. Use sua criatividade, diversifique sua alimentação e deixe seu prato mais colorido e nutritivo”, finaliza a nutricionista.
E, claro, não poderíamos encerrar sem uma dica simples, porém nutritiva. Essa pode ser preparada para aquele almoço especial em família. Lápis e papel na mão…
SALADA DE QUINOA
INGREDIENTES:
• 1 xícara de quinoa em grãos
• 1 tomate em cubos
• 1 pepino em cubos
• ½ xícara de azeitonas fatiadas
• 1 pimenta dedo de moça sem sementes em cubinhos
• Sal, limão, cebolinha e azeite a gosto
• Folhas de alface
MODO DE PREPARO:
Em uma panela colocar a quinoa para cozinhar em 2 xícaras de água fervente. Deixar por 10 minutos. Escorrer em uma peneira. Esperar esfriar. Em um recipiente colocar a quinoa, tomate, pepino, azeitonas, pimenta, sal, azeite, cebolinha e limão. Misturar e colocar em uma saladeira forrada com folhas de alface. Deixar na geladeira até o momento de servir.
