Entre um detalhe e outro, olhos e ouvidos bem atentos às explicações. A frase é: tudo pode ser aproveitado, da casca da fruta até a semente e pasmem, fica uma delícia. O aspecto, os nutrientes e, claro, o sabor são irresistíveis.
Muitas pessoas não sabem o valor nutritivo da casca da laranja, maçã, banana, semente de abóbora, caule de legumes que, na maioria das vezes, tem como destino o lixo, mas que poderiam ser aproveitados em receitas fáceis e com resultado saboroso. Assim como o bolo de abóbora preparado com simples e poucos ingredientes e que fez sucesso em uma das oficinas realizadas pelos alunos do curso de Nutrição do Centro Universitário Estácio São Luís em evento promovido para estimular o combate ao desperdício de alimentos.
“A gente desperdiça muito alimento que poderia ser aproveitado. As cascas, entrecascas e sementes têm alto valor nutritivo. E as receitas são simples, deliciosas e, o principal, com baixo custo financeiro”, enfatizou Emanuele Frazão, nutricionista do Sesi e ministrante da oficina “Alimentação Sustentável – receitas práticas com aproveitamento integral dos alimentos”.
O objetivo do curso de nutrição do Centro Universitário Estácio São Luís foi estimular o debate de como podemos aproveitar aquilo que iria para o lixo e preparar receitas de dar água na boca. A coordenadora do curso de Nutrição do Centro Universitário Estácio São Luís, professora Monique Nogueira, disse que pequenas atitudes podem fazer toda a diferença na mesa do brasileiro. “A ideia é aproveitar ao máximo esses alimentos, combatendo o desperdício e evitando a produção excessiva de lixo que traz outros impactos ambientais e sociais. Então, por meio de ações simples no dia a dia a gente pode planejar melhor as compras, evitar o desperdício de alimentos, aproveitar ou reutilizar o alimento como um todo, são ações fundamentais para evitar esse tipo de desperdício”, destacou.
Para a aluna do 6º período do curso de Nutrição, Magda Mendes, o momento é delicado, em que muitas pessoas entraram nas estatísticas de famílias que vivem em situação de vulnerabilidade alimentar. “A situação se agravou ainda mais devido a pandemia e essa campanha vem justamente com o foco de ajudar àquelas pessoas que não têm o acesso a essas informações, para que possam buscar ajuda de programas de alimentação do governo, como por exemplo, os restaurantes populares, além de ações beneficentes que distribuem sopas e produtos de higiene pessoal”.
Ainda como parte da programação, a coordenadora Estadual do Banco de Alimentos vinculada à Secretaria de Estado de Desenvolvimento Social (SEDES) do governo do Estado do Maranhão, Daniella Arraes, discorreu sobre o funcionamento do Banco de Alimentos e a atuação do nutricionista, além de repassar orientações práticas para uma alimentação sustentável. “A iniciativa do Centro Universitário é de fundamental importância porque escolheu como tema um assunto tão importante que é o desperdício de alimentos, gerando conhecimento e apresentando aos alunos que no estado existe um banco de alimentos que está ali trabalhando em conjunto para combater essa situação. Atualmente, a Central de Abastecimento e os principais doadores são os comerciantes dos boxes. Os alimentos que não estão apropriados para venda, mas são apropriados para consumo passam por um processo de seleção. Nós pegamos o alimento na empresa onde está sobrando e colocamos na mesa onde está faltando. São mais de 10 mil famílias credenciadas e beneficiadas pelo projeto”, pontuou.
Alimentos aproveitados e reaproveitados
Existe diferença entre eles. Os alimentos aproveitados são aqueles que seriam dispensados de alguma forma. Por exemplo: a casca da fruta, a semente, o caule, alguns tipos de folhas. Já o reaproveitamento é quando o alimento já foi preparado e houve sobra nas panelas, sendo utilizado como ingrediente em outra preparação. Temos como exemplo o feijão que pode ser reaproveitado para fazer um arroz baião de dois, muito conhecido na mesa dos maranhenses.
Vamos à receita?
Preparação: Bolo de abóbora
Ingredientes:
2 xíc. (chá) de abóbora cozida (300g)
2 xíc. (chá) de farinha de trigo (150g)
3 colheres (sopa) cheia de manteiga (60g)
1 xíc. (chá) de açúcar (100g)
4 ovos (200g)
1 xíc. (chá) de amido de milho (80g)
½ xíc. (chá) de coco ralado (30g)
1 colher (sopa) de fermento (10g)
Modo de preparo:
1- Cozinhe a abóbora com a caspa e reserve.
2- Bata no liquidificador a manteiga, os ovos, o açúcar e a abóbora.
3- Em um recipiente misture o trigo, amido de milho, coco ralado com a mistura do liquidificador. Por último, acrescente o fermento.
4- Coloque em forma untada e enfarinhada e leve ao forno para assar durante 30 minutos.
Técnica de preparação:
Tempo: 40 minutos
Rendimento: 12 fatias.
