São Luís – No dia 22 de fevereiro, o Chef de Cozinha, professor e consultor de negócios em Alimentação Rafael Libério comandará aula no curso de pós-graduação em ‘Negócios, Gastronomia, Eventos e Hospedagem’, uma iniciativa da Faculdade de Negócios Faene. O curso é desenvolvido em parceria com o Hotel Blue Tree (Calhau).

Rafael Libério vai falar sobre gestão de cozinha, cozinha contemporânea e cozinha maranhense, dentro de um contexto de gestão criativa.

“Foi com muita alegria e entusiasmo que recebi o convite vindo do diretor da Faene, Ricardo Carreira, para participar desse projeto único e inovador. Acredito que será uma experiência muito enriquecedora, com a troca de experiências entre vários alunos que já participam do segmento hoteleiro e gastronômico”, disse Rafael Libério.

O professor explicou que a gastronomia maranhense é rica em sabores, ingredientes e temperos, com muita história e, ao mesmo tempo, potencial para crescer por meio da utilização de novos ingredientes e técnicas.

Ele disse, ainda, que a associação entre a gastronomia regional e outras diversas vertentes é um caminho muito interessante para o futuro. “Mantendo raízes fortes locais, mas sempre vislumbrando as novas tendências mundiais”, frisou.

Segundo Liberio, o mercado da gastronomia maranhense tem crescido muito nos íltimos dez anos e, com isso, se acentuam dois grandes desafios, tais sejam, a escassez de matéria-prima e de bons funcionários, assuntos que devem ser abordados durante as aulas.

“Nossos encontros serão uma oportunidade única de trocar experiências e de analisar a importância de uma gestão inteligente junto a uma gastronomia criativa”, finalizou.