É isso mesmo! Semana passada postei aqui um brigadeiro de caipirinha e não é que achei uma receitinha de cupcake do mesmo sabor!!!

A receita é do Fofurices, um blog super delícia que descobri hoje. Querem a receita? No final do post tem e segundo o Fofurices rende 24 unidades. Beijos e até!!!

Ingredientes

– 3 xícaras de farinha de trigo

– 1 colher de sopa de fermento em pó

– 1 xícara de manteiga com sal em temperatura ambiente

– 2 xícaras de açúcar

– 4 ovos

– Raspas de 3 limões

– Suco de 3 limões

– 1 colher de sopa de baunilha

– 1 xícara de leite

– Cachaça e pincel

Modo de preparo

1) Pré-aqueça o forno a 220°C. Coloque as forminhas de papel na assadeira de cupcake.  Peneire 2 vezes a farinha e o fermento (reserve). Misture o leite com o suco de limão (reserve).

2) Na batedeira, em velocidade média-alta, bata a manteiga com o açúcar por 2 minutos.

3) Adicione os ovos 1 a 1 batendo em velocidade média por 30 segundos após cada adição. Acrescente as raspinhas e bata por 20 segundos.

4) Junte o leite com limão à massa e bata por mais 30 segundos. Raspe bem as laterais e bata por mais 30 segundos.

5) Acrescente a farinha com fermento e bata por 1 minuto e meio.

6) Preencha 3/4 de cada forminha e leve para assar na grade posicionada no meio do forno.

7) Asse por 5 minutos a 220°C e 10 minutos a 180°C ou até que os cupcakes estejam firmes ao toque.

8 ) Deixe descansar na assadeira por 5 minutos e depois transfira-os para uma grade de resfriamento.

9) Depois de frio pincele o topo do cupcake com cachaça. Não é para embebedar!!! É só dar uma pincelada. Se for rechear não precisa pincelar cachaça.

Recheio de caipirinha

– 300g de chocolate branco picado

– 80g de creme de leite fresco

– Raspas de 2 limões

– 25 ml de cachaça

Modo de preparo

1) Aqueça o creme de leite. Misture ao chocolate branco e deixe descansar por 5 minutos.

2) Após a pausa mexa vigorosamente até derreter todo o chocolate. Acrescente a cachaça e as raspinhas de limão.

3) Deixe descansar na geladeira por 2 horas. Antes de usar bata na batedeira por 2 minutos em velocidade média. Recheie imediatamente.

Cobertura de Merengue italiano aromatizado de caipirinha

– 2 claras

– 1/2 xícara de açúcar

– 1/4 xícara de água

– 2 colheres de açúcar

– 1 colher de sopa de suco de limão (fica a seu critério colocar mais 2 colheres ou, não!)

– 1 colher de sopa de cachaça (fica a seu critério colocar mais 2 colheres ou, não!)

Modo de preparo

1) Junte a água e a 1/2 xícara de açúcar e leve ao fogo baixo até dissolver. Mantenha o fogo baixo e deixe ferver até atingir 115° ou ponto de bala mole. Se você não tiver o termômetro demora uns 10 minutinhos e você pode testar colocando um pouco da calda em um copo com água fria. Com a ajuda dos dedos faça uma bolinha com a calda que deve ser bem macia.

2) Enquanto isso bata as claras em neve com as 2 colheres de açúcar até obter picos. Bata bem por uns 7 minutos.

3) Ainda com a batedeira ligada adicione a calda de uma só vez batendo em velocidade alta até o merengue esfriar. (5-6 minutos)

4) Acrescente o limão e a cachaça. Bata um pouquinho só para misturar.

Enfeitinhos: canudinhos e fatias de limão.